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糖醋总裁尝尝鲜

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第一百零六集 信笔勾勒
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刘俊驿为什么要出现,为什么他轻而易举的就赢走了洛樱,楚昕越想越不甘心,手中的易拉罐滚落在脚前,笔记本在膝盖上被风吹的不断飞舞,楚昕头昏脑涨的向后靠去,醉意布满心头。

楚昕不甘心,这不是楚昕想要的结果。

楚昕不能就这样失去洛樱,楚昕眯着眼睛看向被风吹的笔记本,上面的字迹那么清晰,一笔一划都是洛樱认真的模样。

嘿,今天要给楚昕做好吃的,计青黎交给我要学会利用洋葱,所以我把重点全都记下来。

洛樱还在旁边画上了很多可爱的小表情,楚昕嘴角勾勒出笑容,仿佛就真的看到可爱的洛樱一般。

洛樱用不同颜色的笔记录着这份心意。

1.切洋葱时怎样才不刺激眼睛,只要你在切洋葱前把刀放在冷水里浸一会,再切就不会刺眼睛了。或者把洋葱放在水里切

2.菜汤若做咸了,可拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟,汤就由咸变淡了。

3.烹调鱼时,往锅里放1汤匙牛奶,不仅可以除掉腥味,而且鱼肉会变得酥软白嫩,味道格外鲜美。做鱼汤时,可以把鱼煎一下再熬更浓郁。

4.油炸花生米很容易变得不脆和不香了,要想保持香脆可口,可以在炸好的花生米盛盘时趁热洒上少许酒,搅拌均匀,稍后,洒上少许盐,这样即使放上几天也格外酥脆好吃。

5.切煮熟的鸡蛋、鸭蛋、皮蛋容易切碎,这时先将刀在开水中烫热后再切,蛋就不会碎,且光滑整齐。

6.炒茄子时,在锅里放点醋,炒出的茄子颜色不会变黑。

7.煮牛肉时为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶同煮,肉很快就烂且味道鲜美。

8.煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。

9.煮肉汤或排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感;炖肉时同理。

10.煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可。

11.煮火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美。

12.煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连。

13.熬粥或煮豆时不要放碱,否则会破坏米、豆中的营养物质。

14.用开水煮新笋容易熟,且松脆可口;要使笋煮后不缩小,可加几片薄荷叶或盐。

15.煮猪肚时,千万不能先放盐,等煮熟后吃时再放盐,否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。

16.烧老鸡/鸭先用凉水和少许食醋泡上2小时,再用微火炖,肉就会变得香嫩可口。

17.烧鸭子时,把鸭子尾端两侧的臊豆去掉,味道更美。

18.烧豆腐时,加少许豆腐乳或汁,味道芳香。

19.泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖,可防止产生白花。

20.做红烧肉前,先用少许硼砂把肉腌一下,烧出来的肉肥而不腻。

21.油炸食物时锅里放少许食盐,油不会外溅。

22.在春卷的拌馅中适量加些面粉,能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象。

23.炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水里煮一会儿,使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层,然后再用油炸。

24.炸猪排时在有筋的地方割2-3个切口,炸出来的猪排就不会收缩。

25.将鸡肉先腌一会儿,封上护膜放入冰箱,待炸时再取出,炸出的鸡肉酥脆可口。

26.煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水,会使蛋又黄又嫩。

27.煎鸡蛋时,在热油中撒点面粉,蛋会煎得黄亮好看,油也不易溅出锅外。

28.用羊油炒鸡蛋,味香无异味。

29.炒土豆时加醋,可避免烧焦,又可分解土豆中的毒素,并使色、味相宜。

30.炒豆芽时,先加点黄油,然后再放盐,能去掉豆腥味。

31.炒牛肉丝时切好,用盐/糖/酒/生粉拌下,加上生油泡腌,30分钟后再炒。

32.炒肉菜时放盐过早熟得慢,宜在将熟时加盐,在出锅前再加上几滴醋,鲜嫩可口。

33.肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒,特别疏松可口;不论做什么糖醋菜肴,只要按2份糖1份醋的比例调配,便可做到甜酸适度。

34.炒糖醋鱼应先放糖,后放盐,否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分,造成外甜里淡。

35.做肉饼和肉丸子时,一公斤肉馅放2小匙盐。

楚昕摇了摇头,看不清楚本子上那些清晰的字迹。


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