在真正的美食面前，值得她们拿出最严肃认真的态势去面对。
轻轻地拨开米堆，一股更为浓郁的香气扑面而来，细看之下，杜雨发现每一粒米粒都是圆润饱满，色泽金黄却又是恰到好处。
这只怕厨师没有一定的火候是根本掌控不了的。
杜雨有些意外，她没有想到在这么一个不起眼的小餐馆内居然还能遇到拥有这般厨艺的师傅。
抬头带着犀利的目光第一次认真地审视了一眼身前这个看起来有些平凡的男人，杜雨内心居然产生了一丝看不透的朦胧感。
拿起瓷盘旁的调羹，杜雨优雅地舀了一小口送进嘴中，细细地咀嚼了品味一番。
嗯？！酥软的炒饭从唇齿间化开的瞬间，杜雨的柳眉也跟着上扬了一下。
“为什么？”将调羹放到一旁，杜雨低头轻声喃喃道。
像是在询问徐峰，又更像是在拷问自己。
作为一名专业吃货，她对美食自然懂得更多，也吃出了其中许多难以觉察的奥妙。
“这清香的炒饭中蕴含着如此浓郁的蛋香，能够做到这种程度，明显是经过大火翻炒的方式将鸡蛋的美味牢牢地锁在饭中。可为什么经过大火翻炒过的米饭吃起来一点都不干，依旧是这么爽口？到底是怎么做到的？”
一时间杜雨如同陷入了一个死胡同，任凭她如何苦思冥想也想不出合理的处理方法。
要知道，杜雨她们这类美食评论家对于自己的舌头味蕾还是非常自信的，一般人可能对于食物的评价只是好吃亦或是好不吃，而她们这类人却不同。
美食评论家光是通过食物的气味、味道、口感、温度等，就能够吃的出食物的层次感、丰富度，对于美食拥有超越常人的鉴别能力。
作为美食界的专家，为了应对他们的到来，餐厅一般都是处在高能预警状态，拿出十二万分的水平应对挑剔的味蕾，连餐厅的主厨都得面临他们的评头论足。
可是对于鉴别美食一向自信满满的杜雨此刻却无法解开隐藏在这黄金炒饭中的迷题。
究竟是怎么做到的？！
“起锅前，沿着锅边撒点开水就好了。”望着杜雨紧皱着柳眉一副百思不得其解的纠结模样，一旁的徐峰终究是没忍住开口提醒道。
听到徐峰的提示，杜雨低声重复了一遍，“起锅前，沿着锅边撒点开水就好了？”
就这么简单？杜雨有些不可置信，不过杜雨倒也不认为徐峰是在戏耍自己。
脑海中快速推演了片刻，慢慢地杜雨似是想通了什么，紧皱的眉头逐渐舒展了开来，疑惑的目光也变得越来越明亮，“原来是这样，我怎么没想到。”
明悟了其中的缘由，杜雨有些懊恼地用手腕拍了拍脑袋。
通过徐峰先前的提示，杜雨也是很快就反应过来并找到了问题的关键。
毕竟想要成为专业的美食评论家，丰富的厨房经验以及过人的眼光都是不可或缺的必备因素。
而且徐峰所说的这个道理其实也很简单，不难理解。
快炒的过程，米饭中的水分会持续蒸发，最后的炒饭成品一般会较干。
因此小诀窍是在起锅前，沿着锅边洒点开水，让水分随着锅边流入锅中再稍微翻炒，增加炒饭中的水气。
而炒饭也会因为水分的适度补充不会过干，这部分就要以炒制时的状况来决定添加的多少。
正是这么一个小诀窍，反倒是成为了黄金炒饭中不可或缺的关键的一个环节。
这个说起来简单，却往往是最容易被忽视的部分。