视频监督系统主要是对厨师制作菜品时进行实时录像，厨师必须按照监督规则进行操作，比如洗过的菜必须放在摄像头下拍照留存，相关调味品在视频里必须能够看清品牌和具体的名称，整个制作过程必须实时在视频的画面里，这样严格的监督，目的是确保制作菜品的品质不存在任何瑕疵。
视频监督系统与点菜系统相互融合，每个菜品从制作开始到结束能够自主切换，而客户能够阅看的只是自己所预定或下单的菜品，不得观看其他客户的菜品制作。观看的模式可以是实时的，也可以看回放，每个做菜视频将保存一周，到期如无问题将立即清空。
视频监督系统针对每道菜品添加了可自主选择厨师和加盟店安排厨师的功能。在视频监督系统中，增加了每个加盟店的所有厨师的职业照、擅长菜品等信息，客户在预定菜品时可在菜品视频监督栏目中选择自己喜欢的做菜厨师，不同的菜品可以选择不同的厨师，也可不选直接由视频监督系统推荐的最擅长的厨师制作。客户一旦选择了特定的厨师制作菜品，就必须是该厨师制作，否则加盟店构成违约，饕餮美食网针对此类情形制定了对加盟店本次餐费全免的处罚措施。
视频监督系统，对于部分特殊食材的前期处理也规定了必须与菜品制作一样全程录像，比如鲍鱼、鱼翅等高价值的食材的称重等前期处理，还有就是鲜活的家禽和鱼类的称重和宰杀，避免缺斤短两、偷天换柱等不良做法的发生。
有例为证
小景的加盟店开得十分红火，厨师们都个个干劲十足，都想力争把加盟店开成全国示范店。
饕餮美食网推出视频监督系统时，小景就与厨师们沟通厨房改造事宜，刚开始厨师们觉得这是对他们的不信任，是对他们人格的侮辱，所以都一致持反对意见。但视频监督系统是全国性的工程，势在必行，厨师们也只能被迫接受了厨房改造，接受广大食客的时时监督。
视频监督系统实施一段时间后，厨师们的想法就开始发生了根本性的改变，首先他们以前操作就相对规范，所以就是有视频监督系统，对他们做菜也没有带来任何影响；其次，有了视频监督系统，他们原先做菜的一些恶习就都纠正过来了，比如不洗锅就做下一道菜品；再次，有些厨师的厨技出神入化，通过视频，得到了客户的认同，很多客户还将厨师做菜视频未经允许就上传网上（涉嫌侵权），变相地让这些厨师成了网红，同时加盟店的生意因为这些网红厨师的存在而更加火爆了。
“如果我们那时的饭店也都装了视频监督系统，那呈现出来的画面真的不敢想象啊！”小贾感到有那么点汗颜。
“所以饕餮美食网利用当时的技术及时提高了加盟店的服务品质。”黑里俏解释道。
给读者的话:
本章开始探讨中华美食文化的未来发展之路和商业模式