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第二十三章 饕餮美食网:厨行天下之乡下厨师
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乡下厨师整合计划,首先是提升乡下厨师的厨艺水平,对乡下厨师进行针对性的厨艺培训,提高他们的厨级,只有达到金级水平的才能加入饕餮美食网的乡下厨师系统。

乡下厨师整合计划,其次是提升乡下厨师的服务水平和档次,将服务过程中所需的餐具、厨具、临时用餐场所搭建及服务人员的配备等都标准化,极大提升服务的水平和档次,让宾客有种既享受田园风光又似回到家中的感觉。

乡下厨师整合计划,接着是与净菜配送计划衔接,提供高质量和低价格的食材和营养搭配合理的酒宴菜单,避免了此前乡下厨师可通过采购食材获得超额利润、甚至提供劣质食材的可能。

乡下厨师整合计划,再次是开发了乡下厨师的整合系统,对乡下厨师的认证、培训、预定、评价、服务人员的招募等信息全部整合进系统里,让每个人都能通过该系统直接预定自己中意的乡下厨师来提供服务。

乡下厨师整合计划,最后是提倡和宣扬绿色环保酒宴。以前乡下办酒宴,都是桌子摆满了还有很多菜品没有来得及上,每桌真正吃掉的菜品一半都不到,其余的都是作为餐厨浪费掉了。至于营养搭配基本不考虑,有的是只要是贵的都上,鲍鱼、鱼翅、海参、澳龙无一缺席,有的是牛排、牛仔骨、牛肉煲汤等食材重复严重。有鉴于此,饕餮美食网在菜品搭配和份量上下功夫,如果选择菜品要多一点的,则每份的份量上少一点,如果选择菜品少一点的,则每份份量上多一点,基本做到了一桌菜正好吃完,不剩或者很少有剩余的菜,如果有没吃饱的宾客,仍然可以再自行添些蛋炒饭、红汤面等主食来填饱肚子,这样既节约了主家的开支,又避免了浪费和额外增加的餐厨处置。

通过饕餮美食网的整合,乡下厨师提供的服务质量更稳当了,价格更优惠了。随着社会发展,很多城里人也都选用了乡下厨师为其提供酒宴服务,很多地方还出现了专门为这类酒宴提供场地出租的生意。

有例为证

小王家在农村,三代为厨,从小受熏染,小王也立志做一个出色的乡下厨师。

随着饕餮美食网乡下厨师整合计划的推出,小王及时跟进,通过努力取得了金级的厨技水平,申请了乡下厨师的资格。

小王获得乡下厨师资格后,业务有了极大提升,本来只有熟人介绍的生意,现在陌生人也可以通过饕餮美食网预定小王的厨师服务了。

而在做菜过程中,小王也觉得轻松了很多。以前从接洽、出菜单、购买食材,到清洗、切块和烧制,再到上菜、撤盘、洗碗等,均由其一人负责和安排,从早忙到晚根本就没有休息的时间,身体一直是处于亚健康状态。自从加入了饕餮美食网的厨师整合计划后,小王只需要潜心负责菜品的制作,其余的接洽、菜单、食材采购等均交由饕餮美食网处理了,所以其有更多的时间用于菜品的研究和休息,自此职业生涯进入了一个良性循环。

“我们那时的乡村厨师确实很赚钱,但是那是用青春和生命在换啊,一天下来能累得腰都直不起来啊!”小贾附和着说道。

“是啊,所以乡村厨师做好自己的本职工作——菜品烧制,至于其他的,完全放心地交给饕餮美食网来帮他们完成吧!”黑里俏呵呵笑着说道。

给读者的话:

本章开始探讨中华美食文化的未来发展之路和商业模式


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