像陶渊明之桃花源，王勃之滕王阁，范仲淹之岳阳楼，欧阳修之醉翁亭。真真的是一篇传千古，盛名百代扬。
更比如矾楼，“梁园歌舞足风流，美酒如刀解断愁，忆得少年多乐事，夜深灯火上矾楼。”由此让矾楼留存了千年的记忆，不再单纯的只是一家酒楼，随之升华，与汴京繁华密不可分。所以，后世大象省政府重建开封宋城时，矾楼是重中之重。
孙羊正店更是由《清明上河图》一画留名。
还有遇仙楼，宋时为汴京72家正店之一，蒙元时此楼还在，汉人刘祈的《遇仙楼》诗中曰“倚天突兀耸高楼，楼上人家白玉钩。落日笙歌迷汴水，春风灯火似扬州。仙人已去名空在，豪客同来醉未休。独倚朱阑望明月，鸾旌依约认重游。”可见此楼还是一处赏月佳地。
最重要的是，泉州，甚至全天下所有州县，有一点远远比不上东京。那就是人口，只有人多了，商业繁荣了，才能支撑得起庞大繁华的酒楼业。无他，繁华是要人口支撑的。
看看各代都城，之所以繁华远超天下各地，那也是人口聚集最多之地。
东京一百多万人，造就着难以企及的繁华。酒楼业也受惠于此，虽也竞争激烈，但更显活力。所以这一点上，远远超过天下各州县的酒楼业。
可以说，潘明玉说的没错，九州酒楼无论是设计，装潢，还是门外彩楼欢门的设立上都比不上东京，更别提七十二家正店了。唯有靠着杨汉的后世经历，用已经大成的八大菜系才能压东京酒楼行一头。
像他用烤全羊抵抗东京名菜葱扒羊肉，用后世的北平烤鸭，金陵卤水鸭来抗衡汴京爊鸭。说起来九州酒楼胜之不武。要知道后世的北平烤鸭，虽然是从金陵传过去的，但根源在东京，起源于汴京爊鸭。不同之处古人用暗火，后世用明火，且多用果木熏烤。
这有点后代打古代的意味，虽是一脉，但有着千年的时间差距。
遍观全天下，哪个州县有东京财力雄厚，经营酒楼者能像中山园子正店、蛮王园子正店、朱宅园子正店、邵宅园子正店、张宅园子正店、方宅园子正店、姜宅园子正店、梁宅园子正店、郭小齐园子正店、杨皇后园子正店......等正店，建造个园林出来？唯有东京，唯有七十二家正店才有这个实力。
你让全天下的州县如何比？就算九州酒楼也比不上。
正是因为亲眼见过，知道根底，潘四郎才不像其余之人那么慌张的原因。菜式上七十二家正店是比不了九州酒楼，但他们的优势九州酒楼也学不来。当然，他的底气不止如此。
思索过后，众人稍稍放下心来，正如潘四郎所想的那样，九州酒楼并不是全面压制他们。况且，九州酒楼菜式再好，也不过是个地方州县的酒楼，如何与他们比。同样的规模，他们一年利润可以是地方酒楼的十倍，这就是地利的因素。
而且听潘四郎说九州酒楼连个唱曲助兴的都没有，更别说陪酒的女妓了，这让他们更为轻视，不得不说那东家太迂了。经营酒楼的都知道，饭菜只是小头，歌舞女乐与别的才是利润所在。那九州酒楼菜式再好，充其量也不过是一个大点的饭馆食肆罢了。
有人担忧尽去，但有人却仍是忧心忡忡。
突然，孙羊正店的东家皱眉道：“那酒业呢？”
此话一出，所有人都回过神来，不由多了分紧张，是啊，酒业可是支柱。那些刚才担忧尽去的人也面色一变，突然意识到他们高兴的太早了，竟忘了这个。
所有人都担忧的望向潘四郎。
所谓正店，就是有酿酒权与分销权，被朝廷许可的店。脚店，可没有这两个权利，则是要从正店那里买酒。严格说来，正店未必规模就比脚店大，但正是因为要从正店买酒，所以被后者牢牢地压制着，论影响力远远不如。
当然正店虽然能自酿，但酒曲还是要从官府购买，因为宋朝施行的是酒曲专卖，民间想酿酒必须从官府买曲。别的小店也未必一定要从正店购买，也有直接从官府经营的酒坊买酒的，这种叫拍户。但官府经营的酒坊大多集中在州县，不如民间酿酒兴旺。所以拍户少，脚店多。
就如东京，有酿酒权的有七十二家，这就是七十二家正店的由来。要向七十二家正店买酒的则有三千脚店，另还有拍户若干。
如张择端在《清明上河图》中孙羊正店酒楼後院，画了至少五层倒置推叠起来的酒甕，推算大概有百只。那是宋徽宗时，几十年前想来变化不大。南宋有人题诗形容太和酒楼酿酒的情形，便道：“太和酒楼三百间，大槽尽夜声潺潺，千夫承槽万夫瓮，有酒如海槽如山。”可以想见是何等的盛况。
矾楼更是了不得，规模不会比之小。
七十二家正店酿酒之盛，由此可见一斑。可以说，七十二家正店的利润大半都来自酿酒，家家更是有着名酒，享誉天下，也行销天下。以九州酒楼的势头，获得酿酒权简直易如反掌，九州酒楼要真是在酿酒上发力，必然影响他们的利益。
“诸位不必担心。”潘四郎却是微微一笑，说出了一句话。
“潘兄，此言当真？”很多人惊呼出声，难以置信。
“不错，那九州酒楼确实没有自酿酒，更别说向周围行销了，他店内用的是诸位的酒。”潘四郎朗声道。